Früher wurde ordentlich gebuttert: das Brot, der Fisch, die Bratpfanne. Heute wird in der gesundheitsbewussten Küche mit Leinsamen-, Oliven- und Hanföl hantiert.
Doch Öl ist nicht gleich Öl. Die Auszüge aus Körnern, Nüssen und Samen haben unterschiedliche Qualitäten und sind auch nicht jedermanns Geschmack. Eine kleine Ölkunde:
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