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” Pulposalat mit Paprika, Fenchel und Stangensellerie Rezept von www.daskochrezept.de Zutaten für 4 Portionen 1 St frischer Pulpo 5 St Knoblauchzehen 2 St Lorbeerblätter 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 1 Schuß Weißwein 1 St Paprika 1 St Fenchelknolle 1 EL Dill feingehackt 100 g Staudensellerie Olivenöl Cayenne 1 Spur Zimtblüte 1 St Zitrone Rote Paprika und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Fenchelknolle in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen. Gemüse in einer großen Schüssel sammeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken und und zusammen mit dem Dill dazugeben. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Restliche Knoblauchzehen, Lorbeer, Pfeffer und Weißwein zugeben. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Pulpo in das heiße Wasser tauchen. Wieder entnehmen und in das kalte Wasserbad tauchen. Diesen Vorgang wiederholen und den Pulpo erst beim dritten Mal ganz in das kochenden Wasser gleiten lassen. Den Pulpo ca. 45 - 50 Minuten leicht köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Pulpo in Stücke schneiden. Pulpo zum Gemüse geben. Saft und Abrieb einer Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Cayenne, Zimtblüte und etwas Salz dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Abschmecken und mit Kräutern und Zitrone garniert servieren. www.daskochrezept.de

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