Fleiß und Talent

Während aber Lehrstellen immer schwieriger zu besetzen sind, kooperieren Hotels verstärkt mit Berufsakademien und schätzen deren Absolventen als besonders motiviert, diszipliniert und kompetent. Voraussetzung dafür ist allerdings das Abitur. Die älteste Berufsakademie, aus der viele Hoteldirektoren hervorgegangen sind, ist die BA Ravensburg mit dem Studiengang Hotel- und Gastronomiemanagement. Schon seit vielen Jahren sei die Nachfrage nach Studienplätzen groß, sagt Simone Besemer von der BA. Seit 1999 gibt es deswegen zwei zeitlich versetzte Studiengänge. Die gezielte Ausbildung von Fach-und Führungskräften für den Hotelbetrieb scheint für viele Abiturienten attraktiver als eine Lehre zu sein - obwohl auch eine klassische Ausbildung bei Fleiß und Talent in die Direktionsebene führen könne, sagt Besemer. Dennoch: "Viele Hotels können sich vor Anfragen für die duale Ausbildung an einer Berufsakademie kaum retten."

Der Hotellerie und Gastronomie bleibt der Lehrstellenüberhang, vor allem in den Bereichen Restaurantfach und Küche. Wie groß die Auswahl für Schulabsolventen zwischen verschiedenen Unternehmen oft ist, zeigen branchenspezifische Jobportale wie Hotelcareer.de. Knapp 8000 Hotelkunden schreiben hier ihre Stellen aus, darunter viele Fünf-Sterne-Häuser auf der Suche nach Auszubildenden. Eintrittstermin: ab sofort/September 2008.

(SZ vom 28.8.2008/bön)