Fett ist ein hervorragender Energiespeicher

Ein Gramm Fett speichert mit neun Kilokalorien deutlich mehr Energie als Eiweiß oder Kohlenhydrate. Diese Energie kann freigesetzt werden, um in Hungerzeiten davon zu zehren. Auch wenn diese Fähigkeit heute nur noch selten gebraucht wird: Der Mensch kann, sofern er Wasser zu sich nimmt, 30 oder mehr Tage ohne Nahrung überleben, indem er seine Fettzellen (im Foto) nach und nach leert. 

Das bedeutet allerdings auch: Wer seinen Körper immer wieder dem Hunger aussetzt, etwa durch radikale Diäten oder Fasten, verführt ihn dazu, mehr Fettreserven anzulegen.

Bild: University of Michigan - MacDoug 13. Februar 2013, 08:132013-02-13 08:13:15 © Süddeutsche.de/beu/mcs/bavo