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Unterbachern, im kargen Dachauer Hinterland, besteht aus einer Kirche, ein paar Häusern und einem Wirtshaus. Dennoch ist das unspektakuläre Dorf eine Reise wert. Unterbachern kann nämlich mit einer kulinarischen Perle, dem Gasthaus Weißenbeck, aufwarten. Mutter und Tochter, Barbara und Elisabeth Weißenbeck, stehen in der Küche und bieten geradlinige, ehrliche Küche ohne Sperenzchen, was ihnen auch eine Slow-Food-Empfehlung eingebracht hat.
Dasselbe gilt für die Räumlichkeiten. Man sitzt in angenehmer Atmosphäre an weiß gedeckten Tischen und blickt in einen Garten mit großen Schirmen, dazwischen Olivenbäumchen in Terrakotta. Die Produkte kommen aus der Region, sind von höchster Güte und frisch zubereitet, sogar die Kartoffelknödel sind handgerieben. Neben bayerischen Klassikern wie Leberknödelsuppe, Zwiebelrostbraten oder Ente mit Blaukraut finden sich Spezialitäten wie Kutteln mit Tomaten, Speck und Parmesan oder Wildschweinpastete mit Zwiebelmus. Der butterzarte, lauwarme Oktopussalat mit Kapern, Tomaten und knackigem Stangensellerie auf Kräuterkartoffelstampf begeisterte ebenso wie der Schweinebraten vom Schwäbisch-Hällischen, der hier mit hauchdünn geschnittenem Krautsalat, dankenswerterweise ohne die ewigen Speckwürfel und einem perfekten Kartoffelknödel kredenzt wird.
Erfreulich war auch der Lammrücken mit Kräuterkruste: Schön rosa, saftig und mürbe, die Kaiserschoten knackig, die gebratene Polenta kross. Auch bei der Bayrisch Creme gab es nichts zu meckern. Man schmeckte die echte Vanille und auch das Fruchtmark bestand aus frischen Erdbeeren. Einzig das Rhabarbersüppchen war etwas zu al dente, eher Kompott als Süppchen und einen Tick zu sauer.
Gasthaus Weißenbeck, Ludwig Thoma Str. 56, 85232 Unterbachern, Mi. bis Fr. von 11.30 bis 14.30 Uhr und ab 17.30, Sa., So., und Feiertags ab 11.30 Uhr durchgehend, Mo. & Di. Ruhetag, 08131/72546
Text: Christa Eder, Foto: oh